CHEF
MAURIZIO COCCIA
Lo chef nonché il creativo di ogni piatto
Il suo lavoro di ricerca e sviluppo è incessante. In continua evoluzione, mai stanco e sempre informato sulle ultime tendenze. Molto spesso in giro per l’Italia tra formazione e MasterClass.
MAITRE E TITOLARE
GIULIA ROSSI
MAITRE DI SALA E TITOLARE
Possiamo definirla la Deus ex machina del ristorante. Lavora incessantemente per alzare il livello qualitativo ed il comfort. Sua la selezione dei vini presenti nella carta ed ogni piccola accortezza che trovate in sala.
SOUS
CHEF
MATTEO
SOUS CHEF
In un’epoca in cui il valore umano è un fattore fondamentale nella gestione di un ristorante, Matteo si dimostra una vera e propria rivelazione in cucina. Sempre concentrato e accorto, puntiglioso nelle pratiche da manuale ed instancabile nei momenti di stress.
AIUTO CUCINA
ROSARIA
AIUTO IN CUCINA
Sempre discreta la nostra Rose Mary. Da anni parte insostituibile dell’ingranaggio, rende l’intero processo di servizio fluido e senza intoppi.
AIUTO CUOCO
VALENTINA CIRONA
AIUTO CUOCO
Valentina è l’anima silenziosa del Piccolo Teatro: timida e riservata, ma con un cuore grande e una precisione disarmante. Attenta a ogni dettaglio, quando ti affidi a lei... beh, non puoi più farne a meno.
